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拿起北宋文体大众苏轼，东谈主们脑海中会清楚出怎样的形象？是那位文华斐然的文体家，是写下大江东去的豪爽派词东谈主，照旧阿谁走到哪吃到哪的好意思食家？这位集多重身份于寥寂孤身一人的传奇东谈主物，用他跌宕涟漪的东谈主生阅历和丰富多彩的创作，在中汉文化史上留住了浓墨重彩的一笔。

算作唐宋八民众之一，苏轼幼年景名，二十露面便高中进士，取得文学界首长欧阳修的欣赏。他的诗词著作歌唱一时，书道绘制造诣深厚，号称全才。然则与他在文艺规模的色泽配置酿成显着对比的，是其险阻的宦途。民间流传着这么一个趣谈：弟弟苏辙为了能有契机营救屡遭贬谪的兄长，起劲图强官至尚书右丞（相配于副宰相）之职。

在政事旋涡中，苏轼因反对王安石变法而屡遭打击，最严重时因乌台诗案被关押四个月。但这位晴明的文东谈主并未被运谈击垮，反而在贬谪生活中展现出惊东谈主的乐不雅精神。他每到一处，王人以诗文寄情，以好意思食慰藉，不仅留住了多半传世佳作，更始创了独具特质的东坡菜系，被后东谈主亲切地称为大宋第一好意思食家。

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让咱们走进苏轼的好意思食天下，探寻那些流传千年的东坡名菜。在黄州贬居时期，生活拮据的苏轼发现当地猪肉价钱便宜到价贱如土壤的进度。这位肃穆的好意思食家便买来猪肉，切成贞洁块状，用文火慢炖，佐以酱油等调料，烹制出色泽红亮、酥烂入味的好菜。他不仅我方享用，更乐于分享：在徐州任职时以回赠肉赠给匹夫；贬责西湖时又将这谈适口分发给民工。匹夫们品味后有目共赏，亲切地称之为东坡肉。如今这谈名菜选用上等五花肉，经由爆油焖烧，制品肥而不腻，瘦而不柴，成为中华好意思食的代表作之一。

黄州豆腐亦然苏轼的心头好。他在住所周围教会黄豆，躬行研磨豆腐，并翻新性地将豆腐切块后裹上特制面糊（加入鸡蛋和多种香料）油炸至金黄，再与蔬菜同炖。这谈东坡豆腐色香味俱全，成为他待客的牌号菜。当代作念法愈加丰富，常加入火腿、冬笋等食材，汤汁浓郁，风仪更佳。

苏轼的好意思食领土不仅限于黄州。在支配的罗州，他迷上了当地蕲菜（芹菜），创制出春鸠脍——将斑鸠胸肉切丝与春芹同炒，野味的鲜好意思与蔬菜的清楚长短分明。如今咱们不错用鸽子肉替代斑鸠，相似能复原这谈千年适口。

被贬杭州时期，苏轼将眼神投向了西湖鲤鱼。他创始的五柳鱼（因鱼身切五谈柳叶形刀痕得名）作念法回首：鱼腹塞入白菜心，配以葱姜酒酱焖烧，终末点缀橘丝。这种烹制才气使鱼肉入味而不散，于今已经杭帮菜的代表。

说到解馋好意思食，不得不提东坡肘子。传闻其夫东谈主王弗一次失慎将肘子烧焦，情急之下多加调料转圜，反而创造出未必适口。如今眉山的东坡肘子耙而不烂，已成为当地特质。

在陕西凤翔任职时，为消暑开胃，苏轼发明了东坡凉粉：将扁豆粉熬制冷却后切条，拌以盐醋辣椒，简洁爽口。而东坡饼的降生更富戏剧性：一次夜棋后，疲劳的小头陀将剩面炸过火，却未必配置了这谈外酥内软的名点。

最令东谈主称奇的是苏轼在惠州发明的羊脊骨服法。其时算作罪官的他只可买别东谈主不要的羊骨，经小火慢烤后竟吃出蟹肉风仪。如今咱们享用羊蝎子时，或烧烤或炖煮，那从骨缝中嘬肉的乐趣，恰是传承自这位好意思食家的精通。

据统计，与苏轼干系的好意思食多达66谈。这位走到哪吃到哪的文体大众，用他的乐不雅与创意，将中华饮食文化普及到新的高度。若要选定一位历史名东谈主共进晚餐，李白太过飘忽，杜甫略显千里重，惟一苏轼最妥当——天然要细心他更阑邀你赏月，但能与他分享好意思食，谁又会斥逐呢？

发布于：天津市